خبيرة توضح فائدة نقع البقوليات والمكسرات والبذور

قالت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة آنا نيكولسكايا إن نقع البقوليات والمكسرات، يحسن امتصاص المواد المغذية التي تحتويها.

اقرأ أيضاً : مهم لربات المنازل.. كيف تغسلين لحم الدجاج بأمان؟

وكشفت الخبيرة في حديث لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء، لماذا يجب نقع البقوليات والمكسرات والبذور قبل تحضيرها وتناولها.

وقالت "توجد في قشرة البقوليات والمكسرات والبذور مضادات مغذية (حمض الفيتيك)، التي تمنع امتصاص الفيتامينات والعناصر المعدنية المفيدة مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك. لذلك يساعد نقع هذه المواد قبل تحضيرها وتناولها، على تحييد هذه المضادات ويحسن امتصاص الجسم للمواد المفيدة الموجودة فيها.

وأضافت "لتحييد مضادات المغذيات يجب نقع البقوليات والمكسرات والبذور في الماء مع إضافة عصير الليمون أو خل التفاح العضوي غير المصفى. فمثلا يجب نقع اللوز 6-8 ساعات، الفاصوليا 12-24 ساعة".

وزادت "جميع العناصر الموجودة في هذه المواد عادة ما تكون ناقصة في جسم الرجال والنساء وهذه العناصر هي البروتين والأحماض الأمينية والدهون الكاملة وأحماض دهنية والكربوهيدرات عالية الجودة والألياف الغذائية وفيتامينات مجموعة В".

اقرأ أيضاً : تحذير.. هذا ما يفعله الإفراط في شرب القهوة بالرجال

ونصحت الخبيرة بنقع هذه المواد ليلا، كي تكون جاهزة للاستخدام صباحا، مشيرة إلى ضرورة التخلي عن الماء الذي نقعت فيه.